Ingwertee: Zubereitung, Geschmack & Hinweise

Ingwertee wird aus frischer oder getrockneter Ingwerwurzel (Zingiber officinale) zubereitet. Er schmeckt scharf-würzig und wird heiß gern an kalten Tagen getrunken. Viele empfinden ihn als wärmend und angenehm. Ein Ersatz für ärztlichen Rat oder Medikamente ist er nicht.

Hier erfährst du, wie du ihn zubereitest, welche Varianten es gibt und wann du vorsichtig sein solltest.

Was ist Ingwer Tee?

Ingwertee entsteht aus dem Wurzelstock (Rhizom) des Ingwers. Du kannst frischen Ingwer aufgießen oder köcheln, getrockneten Ingwer als Tee nehmen oder fertige Teemischungen verwenden. Anders als zum Beispiel Grüntee verträgt Ingwer kochendes Wasser sehr gut, ohne bitter zu werden.

Die Schärfe stammt vor allem von Gingerolen. Dazu kommen ätherisches Öl und Harze, die für Duft und Aroma sorgen. Roher Ingwer ist sehr scharf. Zu viel davon kann Magenbeschwerden, Durchfall oder Sodbrennen auslösen.

Ingwer anbauen - so geht‘s

Für eine eigene Pflanze schneidest du ein etwa fünf Zentimeter langes Stück Bio-Ingwer mit sichtbaren Knospen ab und legst es über Nacht in lauwarmes Wasser. Fülle einen Blumentopf zu zwei Dritteln mit nährstoffreicher Erde, setze das Stück mit den Knospen nach oben ein und bedecke es mit etwa zwei Zentimetern Erde. Stelle den Topf hell und warm und halte die Erde leicht feucht. Bis zur Ernte dauert es mehrere Monate.

Ingwer Tee Zubereitung

Frischer Ingwertee

1. Wasche den Ingwer gründlich. Bei Bio-Ware kannst du ihn ungeschält verwenden, sonst schäle ihn dünn.
2. Schneide ihn in dünne Scheiben. Je mehr Schnittfläche, desto mehr Schärfe geht ins Wasser.
3. Für eine Tasse: 3-4 Scheiben (etwa ein daumengroßes Stück) mit 250 ml kochendem Wasser übergießen.
4. Lass den Tee 3 bis 10 Minuten ziehen. Nach 3 Minuten ist er mild, nach 10 Minuten deutlich schärfer.
5. Seihe ihn ab und verfeinere ihn nach Wunsch mit Zitrone oder Honig.

Für größere Mengen gibst du 10 dünne Scheiben mit einem Liter Wasser in einen Topf und lässt alles 10 Minuten leicht köcheln, dann abseihen. Das sind Zubereitungsvorschläge für den Geschmack, keine Dosierungsangaben im medizinischen Sinn.

Varianten für jeden Geschmack

• Mit Zitrone und Honig: Gib Zitronensaft und Honig erst in den Tee, wenn er auf Trinktemperatur abgekühlt ist. So bleibt mehr Aroma erhalten.
• Mit Minze: Frische Pfefferminze macht den Tee milder und frischer.
• Mit Kurkuma: Eine Prise Kurkuma und etwas schwarzer Pfeffer sind eine beliebte Kombination, mehr dazu im Beitrag Kurkuma Tee.
• Als Ingwerwasser: Ein paar Scheiben in einer Kanne mit heißem Wasser lassen sich über den Tag nachgießen.

Woran du guten Ingwer erkennst

Frischer Ingwer fühlt sich prall und fest an, die Haut ist glatt und glänzend. Weiche, schrumpelige oder schimmelige Stellen sind ein Zeichen dafür, dass er alt ist. Kleine Triebe sind kein Problem, bei gealtertem Ingwer schmeckt der Tee aber oft flacher.

Mit Pulver oder Püree

Ingwerpulver ist eine schnelle Alternative, schmeckt aber anders und ist weniger frisch. Du kannst die Wurzel auch pürieren und das Püree mit heißem Wasser übergießen.

Ingwertee im Alltag

Ingwertee lässt sich gut vorbereiten. Koch eine größere Kanne, seihe sie ab und stell sie in eine Thermoskanne. So hast du den Tag über ein warmes Getränk griffbereit. Frischer Ingwer lässt sich außerdem reiben und direkt in die Tasse geben. Das geht schnell und ergibt einen sehr aromatischen Tee. Wer es gern würzig mag, probiert Zimt, Kardamom oder eine Orangenscheibe dazu.

Eistee

Im Sommer lässt du den Tee abkühlen und stellst ihn in den Kühlschrank. Mit Minze und Zitrone wird daraus ein erfrischender Ingwer-Eistee.

Achte beim Kauf auf Bio-Qualität, wenn du die Schale mitverwendest. Das gilt auch für andere Teesorten wie Oolong Tee.

Ingwer Tee: Inhaltsstoffe und Eigenschaften

Ingwer gehört zu den bekanntesten Gewürzen der Welt und wird seit Jahrhunderten in vielen Küchen genutzt. Der Verein NHV Theophrastus hat ihn zur Arzneipflanze des Jahres 2018 gewählt. Das sagt etwas über seine Bekanntheit aus. Für eine Tasse Tee lässt sich daraus nichts ableiten.

Herkunft und Geschichte

Ingwer stammt ursprünglich aus Südostasien und wird heute in vielen tropischen Ländern angebaut. In Asien gehört er seit langer Zeit zur Küche, auch als Tee. In Europa kam er bereits im Mittelalter als teures Gewürz an.

Geschmack und Wärme

Der scharfe Geschmack löst ein Wärmegefühl im Mund aus. Gerade an kalten Tagen empfinden viele Menschen einen heißen Ingwertee als angenehm. Die Schärfe hängt von der Ziehzeit und der Menge ab. Wer es milder mag, nimmt weniger Scheiben und lässt den Tee kürzer ziehen.

Ingwertee als Ritual

Ingwer schälen, schneiden und aufgießen dauert nur wenige Minuten. Manche nehmen sich genau dafür eine kleine Pause am Nachmittag oder am Abend. Der Duft von frischem Ingwer gehört für viele dazu.

Inhaltsstoffe

Neben Gingerolen und Shogaolen, die für die Schärfe sorgen, enthält Ingwer ätherisches Öl, Harze und kleine Mengen an Mineralstoffen. In einer Tasse Tee kommen davon nur geringe Mengen an. Als Quelle für Vitamin C, Magnesium oder Eisen ist Ingwertee nicht gedacht, dafür sind andere Lebensmittel besser geeignet.

Was Ingwertee nicht ist

Ingwertee ist kein Wundermittel und kein Ersatz für Medikamente oder eine ärztliche Behandlung. Er ist ein kalorienarmes Getränk mit kräftigem Geschmack. Bei Beschwerden, die länger anhalten oder dich belasten, sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Weitere Fakten

Wie viel Ingwertee ist okay?

Eine offizielle Tageshöchstmenge für Ingwer als Lebensmittel oder Tee gibt es nicht. Ingwer ist sehr scharf, deshalb reagieren viele schon bei kleinen Mengen empfindlich. Zu viel kann Sodbrennen, Magenbeschwerden und Durchfall verursachen. Wer einen empfindlichen Magen hat, fängt mit wenig an und lässt den Tee kürzer ziehen. Wenn du dauerhaft große Mengen trinken möchtest, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Ingwertee in Schwangerschaft und Stillzeit

Die Quellen bewerten Ingwer in dieser Zeit unterschiedlich, weil sie unterschiedliche Formen betrachten:

• Gewürz und kleine Mengen: Ingwer als Zutat beim Kochen gilt als unproblematisch, weil die Mengen gering sind.
• Arzneimittel, Kapseln, Shots: Hier gehen die Einschätzungen auseinander. Die europäische Arzneimittelbehörde EMA bewertet die Datenlage zu Fehlbildungen in ihrer Monografie als beruhigend, empfiehlt aber ausdrücklich als Vorsichtsmaßnahme, Ingwer-Arzneimittel in der Schwangerschaft zu vermeiden, und rät in der Stillzeit wegen unzureichender Daten von der Anwendung ab. Embryotox (Charité Berlin) hält Ingwer in üblichen Dosierungen in allen Phasen der Schwangerschaft für vertretbar und in der Stillzeit für akzeptabel. Die norwegische Lebensmittelbehörde Mattilsynet rät Schwangeren und Frauen mit Kinderwunsch von Ingwer-Shots und ingwerhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln ab, weil große Mengen nach Tierstudien das Fehlgeburtsrisiko erhöhen könnten.

Zu Ingwertee gibt es keine eigene Bewertung. Wenn sich die Quellen uneinig sind, ist der vorsichtigere Weg, im Zweifel auf Arzneimittel, Shots und größere Mengen zu verzichten. Besprich regelmäßigen Ingwertee deshalb vorab mit deiner Hebamme oder Frauenärztin. Bei Übelkeit in der Schwangerschaft gehört die Abklärung in ärztliche Hände.

Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

• Mögliche Nebenwirkungen sind Magenbeschwerden, Aufstoßen, Verdauungsbeschwerden, Sodbrennen, Übelkeit, Durchfall und Überempfindlichkeitsreaktionen der Haut (EMA-Monografie). Bei einer Allergie gegen Ingwer darfst du ihn nicht verwenden.
• Blutgerinnung: Die EMA-Monografie nennt keine bekannten Wechselwirkungen. In deutschen Produktinformationen für Ingwer-Arzneimittel steht der Hinweis, bei Gerinnungshemmern und vor Operationen ärztlichen Rat einzuholen. Nimmst du Gerinnungs- oder Thrombozytenhemmer, sprich vor regelmäßigem Genuss größerer Mengen oder von Ingwer-Präparaten mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
• Diabetes und Medikamente: Wenn du Diabetes-Medikamente oder andere Dauermedikamente nimmst, sprich vor dem regelmäßigen Einsatz von Ingwer-Präparaten mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
• Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren: Für Ingwerpräparate fehlen ausreichende Daten. Die EMA empfiehlt sie für die meisten Anwendungen nicht unter 18 Jahren, bei Reisekrankheit nennt sie Angaben für Kinder erst ab 6 Jahren. Für Ingwertee als Genussgetränk in kleinen Mengen frage die Kinderärztin oder den Kinderarzt.
• Gallensteine: Die EMA-Monografie erwähnt sie nicht. In deutschen Produktinformationen für Ingwer-Arzneimittel wird bei Gallensteinen empfohlen, vor der Anwendung ärztlichen Rat einzuholen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ungeschälter, trocken und kühl gelagerter Ingwer hält eine Weile. Aussortieren solltest du ihn, sobald er weich wird oder schimmelt. Zum Einfrieren schneidest du ihn in Stücke oder reibst ihn und gibst ihn in eine Dose. Gefroren lässt er sich gut direkt für Tee verwenden.

Fazit

Ingwertee ist ein würziger Klassiker mit viel Spielraum bei Schärfe und Zutaten. Du bestimmst mit Menge und Ziehzeit, wie mild oder kräftig er wird. Trinke ihn in vernünftigen Mengen und halte Rücksprache bei Schwangerschaft, Blutverdünnern oder Magenproblemen. Wenn du gern Kräutertees probierst, passen auch Kamillentee oder Olivenblatt Tee zu deinem Teeregal.

Häufige Fragen

Wie viel Ingwertee darf man am Tag trinken?

Es gibt keine offizielle Höchstmenge für Ingwertee. Bei empfindlichem Magen trinkst du weniger, bei Sodbrennen oder Durchfall setzt du ihn aus. Bei Fragen sprich mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Ist Ingwertee in der Schwangerschaft erlaubt?

Ingwer als Gewürz in üblichen Mengen gilt als unproblematisch. Bei Arzneimitteln, Shots und Nahrungsergänzung unterscheiden sich die Einschätzungen der Behörden. Zu Ingwertee gibt es keine eigenen Studien. Besprich ihn deshalb mit deiner Hebamme oder Ärztin.

Kann ich Ingwertee mit anderen Zutaten mischen?

Ja. Zitrone, Honig, Minze, Kurkuma, Zimt oder Orange passen gut dazu. Gib Honig und Zitrone erst in die Tasse, wenn der Tee etwas abgekühlt ist.

Wie lange muss Ingwertee ziehen?

3 Minuten für einen milden, bis zu 10 Minuten für einen scharfen Tee.

Kann man Ingwer mit Schale für Tee verwenden?

Ja, bei Bio-Qualität und gründlichem Waschen. Sonst schäle ihn dünn.

Passt Ingwertee in die kalte Jahreszeit?

Viele trinken ihn gern an kalten Tagen, weil er heiß serviert wird und scharf-würzig schmeckt. Wenn du dich krank fühlst, Fieber hast oder Beschwerden mehrere Tage anhalten, geh zur Ärztin oder zum Arzt.

Kann ich Ingwertee kalt trinken?

Ja, als Eistee oder Ingwerwasser, am besten mit Zitrone und Minze. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und trinke ihn zeitnah.

Quellen

• EMA: European Union herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma (Revision 1), Hinweise zu Schwangerschaft, Stillzeit und Kindern
• Embryotox: Ingwer in Schwangerschaft und Stillzeit
• Mattilsynet (Norwegen): Gravide bør unngå ingefærshots og kosttilskudd med ingefær