Bockshornklee Tee: Zubereitung, Geschmack & Hinweise

Bockshornklee Tee wird aus den Samen der Pflanze Trigonella foenum-graecum gekocht. Du kochst etwa ein bis zwei Teelöffel Samen (je nach Packungsangabe) mit 250 ml Wasser 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze, seihst ab und trinkst den leicht bitteren, herben Tee. Er ist ein Tee mit Charakter und kommt aus der Gewürzküche. In der Schwangerschaft solltest du ihn nicht trinken.

Bockshornklee ist in Indien fester Bestandteil der Küche. Hier erfährst du mehr über die Herkunft der Pflanze, wie Bockshornklee Tee zubereitet wird, wie er schmeckt und worauf du achten solltest.

Zubereitung	Ziehzeit	Herkunft	Geschmack
ca. 1-2 TL Samen (je nach Packungsangabe) für eine Tasse (ca. 250 ml), kurz aufkochen	5-8 Minuten köcheln	Indien, Nordafrika, Mittelmeerraum	leicht bitter und herb

Was ist Bockshornklee Tee?

Der Tee wird aus den Samen der etwa 30 bis 80 cm hohen Pflanze Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) hergestellt. Sie hat grüne Blätter, kleine gelbe Blüten und Schoten mit goldbraunen Samen. Die Samen sind nur wenige Millimeter groß und haben eine flache, rautenförmige Form mit einer Furche in der Mitte.

Bockshornklee hat viele weitere Namen, zum Beispiel Fenugreek, Griechisches Heu, Kuhhornklee oder Ziegenhorn.

Die Pflanze wird seit Jahrtausenden als Gewürz und Kulturpflanze genutzt, etwa in Indien und Nordafrika. Hierzulande kennst du sie eher als Gewürz oder aus Kosmetikprodukten.

Der Geschmack ist leicht bitter und herb. Durch Rösten und Erhitzen kommt eine süßliche Note stärker zur Geltung.

Bockshornklee Tee Zubereitung

Es gibt zwei übliche Wege: Du weichst die Samen mehrere Stunden in kaltem Wasser ein und kochst den Sud danach auf. Oder du kochst die Samen direkt mit dem Wasser auf.

Gib für 250 ml Wasser etwa ein bis zwei Teelöffel Samen in einen Topf (halte dich an die Packungsangabe).
Bringe das Wasser mit den Samen zum Köcheln und lass es bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten kochen. Das Wasser färbt sich leicht gelblich.
Gieße den Tee durch ein Teesieb in die Tasse.

Die gebrauchten Samen enthalten kaum noch Inhaltsstoffe. Du kannst sie nicht erneut aufbrühen, aber in einem Gericht mitverarbeiten.

Bleibe bei höchstens zwei bis drei Tassen am Tag und trinke den Tee nicht dauerhaft. Bei Diabetes oder Medikamenten, die den Blutzucker beeinflussen, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Inhaltsstoffe, Geschmack und Ritual

bockshornklee-tee-inhaltsstoffe — Bild von Sandeep Handa auf Pixabay

Bockshornklee-Samen enthalten unter anderem Proteine, Schleimstoffe, Saponine wie Diosgenin (auch in der Yamswurzel), Trigonellin, Flavonoide, ätherische Öle und Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium. Welche dieser Stoffe in welcher Menge im Tee landen, ist unklar.

Geschmack und Aroma

Der Tee ist leicht bitter und herb, mit einer süßlichen Note, die beim Rösten stärker hervortritt. Der Duft erinnert an Maggikraut und Curry, denn Bockshornklee steckt in vielen Gewürzmischungen. Mit Zimt, Kardamom oder einem Löffel Honig wird die Tasse milder. Honig ist für Säuglinge unter einem Jahr nicht geeignet.

Küche und Kultur

In Indien gehört Bockshornklee fest in die Küche. Die Samen werden geröstet, gemahlen und in Currys und Brotteigen verwendet. Auch die frischen Blätter und Sprossen kommen auf den Tisch. Zu Tee wird die Pflanze vor allem in Nordafrika und im Nahen Osten verarbeitet.

Hinweise zu Blutzucker und Stillzeit

Bockshornklee ist ein bekannter Bestandteil mancher Tee-Mischungen für die Stillzeit. Wenn du stillst oder schwanger bist, sprich vor dem Genuss mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder deiner Hebamme. Für Zubereitungen über die in Lebensmitteln üblichen Mengen hinaus gibt es nur begrenzte Sicherheitsdaten. Auch bei Diabetes ist Vorsicht geboten: Große Mengen können den Blutzucker beeinflussen. Weitere Informationen findest du unter Tee in der Stillzeit: Das solltest du wissen und Tee in der Schwangerschaft.

Mehr zu Tee und Atemwegen oder Entzündungen

Bockshornklee Tee ist ein Genussgetränk und kein Arzneimittel. Bei Atemnot oder anhaltendem Husten geh zur Ärztin oder zum Arzt. Einen Überblick über Tee in der kalten Jahreszeit findest du im Beitrag Tee und Husten: Das solltest du wissen, allgemeine Gedanken zu Kräutertees im Beitrag Tee und Entzündungen: Ein ehrlicher Überblick.

Weitere Fakten

Bockshornklee hat viele Namen: Fenugreek, Griechisches Heu, Kuhhornklee oder Ziegenhorn. Mehr zu Tee und Magen findest du unter Tee und Sodbrennen: Das solltest du wissen.

Mögliche Nebenwirkungen

Mögliche Nebenwirkungen sind Durchfall, Übelkeit, Blähungen und Schwindel. Laut NCCIH können große Mengen den Blutzucker stark beeinflussen. Bei den üblichen zwei bis drei Tassen Tee ist das weniger wahrscheinlich, aber möglich, wenn du zusätzlich Extrakt oder Pulver einnimmst. Allergische Reaktionen sind möglich.

Schwangerschaft: Laut NCCIH ist die Anwendung über Lebensmittelmengen hinaus nicht sicher, da sie mit einem erhöhten Risiko für Fehlbildungen in Verbindung gebracht wurde. Trinke den Tee in der Schwangerschaft nicht.
Medikamente: Vorsicht bei Diabetesmedikamenten und anderen Arzneimitteln, frage in der Apotheke nach.
Bei anhaltenden Beschwerden suche ärztlichen Rat.

Botanik und Anbau

Bockshornklee gehört zu den Hülsenfrüchtlern (Fabaceae), wie Erbsen und Bohnen. Das erklärt die Schoten, in denen die Samen sitzen. Die Pflanze wächst einjährig, mag Wärme und Sonne und kommt mit eher trockenen Böden zurecht. Indien gilt als wichtiges Anbauland. Auch Länder in Nordafrika und rund ums Mittelmeer bauen sie an.

Geerntet wird, wenn die Schoten reif sind. Die Pflanzen werden getrocknet, danach löst man die Samen aus den Schoten.

Duft und Geschmack im Detail

Frisch ist der Duft der Samen kräftig und würzig. Manche denken an Curry, andere an Liebstöckel, wieder andere an Ahornsirup. Wer die Samen kennt, erkennt sie sofort. Beim Rösten verändert sich der Geschmack: Die Bitterkeit tritt zurück und die süßliche Note kommt hervor. Röste die Samen nur kurz und ohne Fett in der Pfanne, bis sie duften. Werden sie zu dunkel, schmecken sie bitter.

Drei Wege zur Tasse

Methode	So geht es	Ergebnis
Kochen	Samen mit Wasser aufkochen und einige Minuten köcheln lassen	kräftig, herb
Einweichen	Samen über Nacht in kaltem Wasser stehen lassen, morgens aufkochen	etwas runder, die Schleimstoffe lösen sich
Rösten	Samen kurz anrösten, dann kochen	süßlicher, weniger bitter

Probiere die drei Wege aus und finde heraus, welcher dir am besten schmeckt.

Einkauf und Lagerung

Kauf Bockshornklee als ganze Samen, am besten in Bio-Qualität und mit Herkunftsangabe. Du findest sie in der Gewürzabteilung, in Bioläden und in Geschäften mit indischem Sortiment. Die Samen sollten goldbraun sein, trocken und gleichmäßig. Ein muffiger Geruch ist ein schlechtes Zeichen. Gemahlenes Pulver verliert sein Aroma schneller, deshalb sind ganze Samen die bessere Wahl. Lagere sie luftdicht, dunkel und trocken.

Varianten und Rezeptideen

Mit Zimt und Kardamom: Die Gewürze runden die Herbe ab.
Mit Orangenschale oder Zitrone: Das bringt Frische.
Kalt serviert: Den Sud abkühlen lassen, mit Zitrone und Eis mischen.
In der Küche: Die Samen stecken in vielen Currymischungen und Brotteigen. Geröstet und gemahlen geben sie Eintöpfen Tiefe.

Bockshornkleesprossen kannst du selbst ziehen. Bei rohen Sprossen ist Hygiene wichtig, da sich Keime in der feuchten Wärme gut vermehren. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät Schwangeren, kleinen Kindern, älteren und kranken Menschen, Sprossen nur durchgegart zu essen.

Ein Abendritual mit Gewürzduft

Der Tee braucht etwas Zeit, vom Einweichen bis zum Abseihen. Das macht ihn zu einem Moment, den du bewusst gestalten kannst. Eine Tasse mit Zimtduft lädt zum Innehalten ein. Weitere Ideen dazu findest du unter Teepause und Abendtee.

Fazit

Bockshornklee Tee ist ein herbes Gewürzgetränk mit süßlicher Note. Wenn du ihn probieren möchtest, dann nur, wenn du nicht schwanger bist, und mit Rücksprache, wenn du Medikamente nimmst. Weitere Kräutertees für Neugierige sind Brennnesseltee und Olivenblatt Tee.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Bockshornklee Tee?

Leicht bitter und herb, mit einer süßlichen Note, die beim Rösten stärker hervortritt.

Darf ich Bockshornklee Tee in der Stillzeit trinken?

Bockshornklee steckt in manchen Mischungen für die Stillzeit. Sprich vorher mit deiner Hebamme oder Stillberaterin.

Ist Bockshornklee Tee in der Schwangerschaft sicher?

Nein. Verzichte darauf, über Lebensmittelmengen hinaus.

Wie oft darf ich Bockshornklee Tee trinken?

Üblich sind zwei bis drei Tassen am Tag. Trinke ihn nicht dauerhaft. Wenn du Diabetesmedikamente nimmst, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Enthält Bockshornklee Tee Koffein?

Nein. Bockshornklee Tee besteht nur aus Samen und enthält kein Koffein.

Soll ich die Samen einweichen?

Das ist Geschmackssache. Eingeweicht lösen sich die Schleimstoffe leichter, und der Tee wird etwas runder. Wenn es schnell gehen soll, kannst du die Samen auch direkt aufkochen.

Wie lagere ich Bockshornklee?

Luftdicht, dunkel und trocken. Ganze Samen halten sich länger als Pulver.

Quellen

NCCIH: Fenugreek

Titelbildquellen: Bild von Ajale auf Pixabay