Brombeerblättertee: Zubereitung, Geschmack & Hinweise

Brombeerblättertee ist ein herber Kräutertee aus den getrockneten Blättern der Brombeere. Du bereitest ihn mit etwa 1,5 g getrockneter Blätter auf eine Tasse (150 ml) kochendem Wasser zu und lässt ihn 10 bis 15 Minuten ziehen. Der Tee aus den Blättern schmeckt herb, ein Tee aus den Beeren dagegen fruchtig.

Es lohnt sich, beides auseinanderzuhalten: Die Blätter geben einen herben Tee. Die Beeren sind Obst und liefern vor allem Aroma und Farbe.

Zubereitung	Ziehzeit	Herkunft	Geschmack
ca. 1,5 g (etwa 2 TL) getrocknete Blätter auf 150 ml kochendes Wasser	10-15 Minuten	Wälder und Hecken Europas	herb, leicht erdig

Was ist Brombeerblättertee?

Brombeerblättertee besteht aus den getrockneten Blättern der Brombeere (Rubus fruticosus). In Teemischungen finden sich oft zusätzlich Beeren, Aromen oder andere Blätter wie Himbeer- oder Erdbeerblätter. Reine Blätter schmecken herb und etwas erdig, ein Hauch Zitronenschale oder etwas Honig rundet das ab. Die Brombeere gehört zur Gattung Rubus, wie auch die Himbeere. Weltweit gibt es zahlreiche Arten.

Die Blätter enthalten vor allem Gerbstoffe (Gallo- und Ellagitannine) und Flavonoide. Die Gerbstoffe sind der Grund für den herben, leicht zusammenziehenden Geschmack. Die Färbung der Beeren stammt dagegen von Anthocyanen, die in den Blättern keine Rolle spielen.

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Himbeerblättertee

Brombeerblättertee Zubereitung

So bereitest du den Blättertee zu:

Etwa 1,5 g getrocknete Brombeerblätter (ungefähr 2 Teelöffel) pro Tasse abmessen.
Mit 150 ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen.
Abdecken und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.

Üblich ist eine Tasse frisch zubereiteter Tee, ein- bis dreimal am Tag. Wichtig ist, insgesamt genug zu trinken.

Wenn dir der herbe Geschmack nicht liegt, kannst du die Blätter mit Zitronen- oder Orangenschale, einer anderen Teesorte oder einem Teelöffel Honig mischen. Länger als 15 Minuten brauchst du den Tee nicht ziehen zu lassen, das macht ihn nur bitterer.

Tee aus Brombeeren

Für einen fruchtigen Tee kannst du frische Brombeeren in einem Sieb leicht zerdrücken und mit kochendem Wasser übergießen. Nach etwa 5 Minuten nimmst du das Sieb heraus. Auch gefriergetrocknete Beeren eignen sich. Dieser Tee schmeckt fruchtig-säuerlich und eignet sich gut als Eistee. Er ist ein reines Genussgetränk.

Inhaltsstoffe, Geschmack und Ritual

Brombeerblättertee gehört zu den klassischen heimischen Blättertees. Er ist koffeinfrei und lässt sich gut über den Tag trinken, warm wie kalt.

Geschmack und Aroma

Der Tee schmeckt herb, leicht erdig und erinnert ein wenig an Waldboden und Sommer. Die Gerbstoffe geben ihm ein trockenes Gefühl am Gaumen, ähnlich wie bei schwarzem Tee. Mit Zitrone, Orangenschale oder Honig wird er runder. Honig ist für Säuglinge unter einem Jahr nicht geeignet.

Teepause mit Wald-Aroma

Brombeerblätter lassen sich in Hecken und am Waldrand selbst sammeln und trocknen. Viele verbinden damit Spaziergänge im Spätsommer. Der Tee aus selbst gesammelten Blättern ist ein kleines Ritual für den Nachmittag. Sammle nur an sauberen Standorten und weit weg von Straßen. Mehr zu Tee und Verdauung allgemein findest du unter Tee und Verdauung: Ein ehrlicher Überblick.

Pflanzenstoffe

Wie viele Pflanzen enthalten Brombeerblätter Polyphenole und Flavonoide, wie viele Pflanzen. Brombeerblättertee ist ein Genussmittel und kein Arzneimittel.

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Wer vorsichtig sein sollte

Kinder unter 12 Jahren, Schwangere und Stillende: Hier liegen keine ausreichenden Untersuchungen vor. Sprich vorher mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder der Apotheke.
Medikamente: Gesicherte Wechselwirkungen sind nicht beschrieben. Als Vorsichtsmaßnahme kannst du den Tee mit etwas Abstand zur Einnahme von Arzneimitteln trinken und bei Unsicherheit die Apotheke fragen.
Vorerkrankungen: Bei Vorerkrankungen sprichst du den regelmäßigen Genuss am besten kurz mit deiner Ärztin oder deinem Arzt ab.
Bei Durchfall, Fieber, Halsschmerzen oder anderen anhaltenden Beschwerden suche ärztlichen Rat. Bei Säuglingen und Kleinkindern gilt das besonders.

Botanik und Sammelzeit

Die Brombeere ist ein Rosengewächs. Sie wächst als stacheliger Strauch mit langen Ranken an Waldrändern, Hecken und Wegen. Die Blüten erscheinen im Frühsommer, die Früchte reifen im Spätsommer. Streng botanisch ist die Brombeere eine Sammelsteinfrucht, jedes „Kügelchen“ ist ein kleines Früchtchen. Die Blätter lassen sich von Frühling bis Sommer pflücken. Junge Blätter sind zarter, ältere herber.

Blätter fermentieren: Der Waldtee

Viele Selbstsammler fermentieren Brombeerblätter. Dabei entsteht ein dunklerer, aromatischerer Tee, der an Schwarztee erinnert, aber kein Koffein enthält. Der Ablauf ist einfach:

Junge Blätter pflücken und leicht antrocknen lassen, bis sie weicher werden.
Die Blätter kräftig kneten oder rollen, bis sie Saft abgeben und sich dunkel färben.
Einige Stunden an einem warmen, luftigen Ort ruhen lassen. Die Blätter duften dabei fruchtig.
Bei niedriger Wärme vollständig trocknen und in einer Dose lagern.

Das Ergebnis schmeckt runder und weniger herb als der Tee aus unfermentierten Blättern. Probiere beide Varianten nebeneinander.

Blatt und Beere im Vergleich

Merkmal	Blättertee	Beerentee
Geschmack	herb, erdig	fruchtig, säuerlich
Farbe	goldbraun bis rötlich	rötlich-violett
Koffein	nein	nein
Besonders gut als	Nachmittagstee	Eistee

Einkauf und Lagerung

Im Handel findest du Brombeerblätter pur oder in Mischungen mit Himbeerblättern, Erdbeerblättern und Aromen. Lies die Zutatenliste, wenn du reinen Blättertee möchtest. Lose Blätter sollten grünlich-braun aussehen und nach getrocknetem Laub riechen, nicht muffig. Bio-Qualität und Herkunftsangaben sind ein Pluspunkt, auch wegen möglicher Rückstände. Bewahre die Blätter luftdicht, dunkel und trocken auf.

Rezeptideen

Brombeer-Eistee: Blättertee kräftig aufgießen, abkühlen lassen und mit zerdrückten Brombeeren, Zitrone und Minze mischen.
Mit Himbeerblättern: Die beiden Blätter ergänzen sich im Geschmack.
Mit Apfelstücken und Zimt: Eine herbstliche Variante, ziehen lassen und abseihen.
Brombeersirup: Beeren mit Wasser und Zucker aufkochen, abseihen und mit Sprudelwasser verdünnen.

Wasser und Aufguss

Sprudelnd kochendes Wasser ist für Blätter in Ordnung. Weiches Wasser lässt den Geschmack klarer hervortreten, hartes Wasser dämpft ihn leicht. Ein zweiter Aufguss gelingt gut, wenn du die Blätter länger ziehen lässt.

Eine Teepause im Herbst

Brombeerblättertee passt gut in die Zeit, wenn die Tage kürzer werden. Wer die Blätter selbst gesammelt hat, trinkt ihn mit besonderem Genuss. Nimm dir dafür ein paar Minuten und trinke ihn ohne Handy und Fernseher. Mehr dazu findest du unter Teepause, Tee-Ritual und Teesorten.

Fazit

Brombeerblättertee ist ein herber, koffeinfreier Kräutertee mit Wald-Aroma. Ein Tee aus Brombeeren schmeckt fruchtiger und passt auch als Eistee. Beide sind Genussgetränke und ersetzen keine ärztliche Behandlung.

Häufige Fragen

Wie viele Brombeerblätter brauche ich für eine Tasse Tee?

Etwa 1,5 g getrocknete Blätter (zwei Teelöffel) auf 150 ml kochendes Wasser, 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

Wie oft darf ich Brombeerblättertee trinken?

Üblich sind ein bis drei Tassen am Tag. Halten Beschwerden an, solltest du ärztlichen Rat einholen.

Kann ich Brombeerblätter selbst sammeln?

Ja, an sauberen Standorten. Trockne die Blätter luftig und bewahre sie dunkel auf. Einen Überblick zum Thema Tee in der Erkältungszeit findest du im Beitrag Tee und Erkältung: Das solltest du wissen.

Enthält Brombeerblättertee Koffein?

Nein. Auch fermentierte Brombeerblätter enthalten kein Koffein.

Wie lange halten selbst getrocknete Blätter?

Bei vollständiger Trocknung und luftdichter, dunkler Lagerung eine ganze Weile. Wenn der Duft verblasst oder die Blätter feucht riechen, entsorgst du sie.

Was ist der Unterschied zwischen Blättertee und Beerentee?

Blättertee schmeckt herb und erdig, Beerentee fruchtig und säuerlich. Beide sind Genussgetränke.

Quellen

PTA heute: Brombeere (Rubus fruticosus)

Titelbildquelle: Photo by nine koepfer on Unsplash