Kurkuma Tee: Zubereitung, Geschmack & Hinweise

Kurkuma Tee ist ein würziger Aufguss aus dem gelben Rhizom von Curcuma longa. Für eine Tasse reichen etwa 0,5 bis 1 Gramm der getrockneten Wurzel auf 150 ml kochendes Wasser. Er schmeckt warm, erdig und leicht bitter.

Hier erfährst du, wie du Kurkuma Tee und Goldene Milch zubereitest, was du zu Geschmack und Inhaltsstoffen wissen solltest und wann du vorsichtig sein solltest.

Was ist Kurkuma Tee?

Kurkuma Tee wird aus der Wurzel von Curcuma longa zubereitet, einem Ingwergewächs (Zingiberaceae). Das Rhizom ähnelt dem von Ingwer, ist aber kräftig gelb bis orange gefärbt. In Indien und Südostasien wird es seit Jahrhunderten als Gewürz und Farbstoff verwendet.

Der gelbe Farbstoff Curcumin ist der am meisten untersuchte Inhaltsstoff. Er wird vom Körper nur schlecht aufgenommen, weil er schlecht wasserlöslich ist. Deshalb geben viele etwas Fett (zum Beispiel Kokosöl oder Milch) und eine Prise schwarzen Pfeffer dazu. Pfeffer enthält Piperin, das die Aufnahme von Curcumin verändert. Piperin kann außerdem die Aufnahme mancher Medikamente verändern, deshalb bleibt es bei einer Prise.

Kurkuma Tee Zubereitung

Für den Tee eignen sich getrocknete Wurzelstücke, frische Wurzel oder Pulver. Pulver setzt sich am Tassenboden ab, du kannst es aber gut umrühren oder durch ein feines Sieb abseihen.

Menge: 0,5 bis 1 g getrocknete Kurkuma (bei Pulver grob ¼ bis ½ Teelöffel) auf 150 ml Wasser, bei frischer Wurzel ein kleines, dünn geschnittenes Stück
Wasser: kochend (100 °C)
Ziehzeit: Übergieße die Wurzelstücke und lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, oder koche sie 10 Minuten leicht köcheln
Optional: eine Prise schwarzer Pfeffer, ein Schuss Milch oder etwas Kokosöl, dazu Zitrone oder Ingwer für den Geschmack
Menge pro Tag: 1 bis 2 Tassen

Die Reste musst du nicht wegwerfen, du kannst sie in einem Gericht weiterverwenden. Vorsicht: Kurkuma färbt Tassen, Löffel und Kleidung gelb.

In unserem Beitrag kannst du mehr über Ingwer Tee nachlesen.

https://www.youtube.com/watch?v=uwYJc9q7eiw

Goldene Milch

Goldene Milch ist ein beliebtes Getränk aus Kurkuma, Gewürzen und Milch. Eine Portion bereitest du so zu:

½ bis 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
eine Prise Zimt und etwas Ingwer (am besten als Pulver)
1 bis 2 Tassen Milch oder eine pflanzliche Alternative
nach Geschmack etwas Honig oder Ahornsirup

Erhitze die Milch, gib die Gewürze hinein, drehe die Hitze herunter und lass alles etwa 10 Minuten ziehen. Danach abseihen und warm trinken.

Geschmack und Inhaltsstoffe

Kurkuma schmeckt warm, erdig und leicht bitter, mit einer Spur Pfeffer und Senf. Der gelbe Farbstoff Curcumin ist der bekannteste Inhaltsstoff, dazu kommen ätherische Öle. Wie viel davon in deiner Tasse landet, hängt von Menge, Ziehzeit und Qualität ab.

Gewürz, Tee und Extrakte

Im Netz findest du viele Aussagen zu Kurkuma und Curcumin. Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass sich Laborergebnisse und Studien mit hochdosierten Extrakten nicht einfach auf eine Tasse Tee übertragen lassen. Wir ziehen daraus deshalb keine Aussagen für den Aufguss. Für Beschwerden ist Kurkuma Tee kein Ersatz für ärztliche Behandlung, auch nicht für verordnete Medikamente.

Kombinationen für den Geschmack

Kurkuma lässt sich gut mit Ingwer, Zimt, Zitrone, Kardamom oder Honig kombinieren. Eine Prise schwarzer Pfeffer rundet den Geschmack ab. Mit Milch wird der Tee mild und cremig, wie bei der Goldenen Milch. Wer es leichter mag, nimmt eine kleine Menge Pulver und mehr Wasser.

Ein warmes Ritual

Ein goldgelber Tee ist an kalten Tagen ein Hingucker und ein schöner Anlass für eine kleine Pause. Viele empfinden das warme Getränk als angenehm. Achte darauf, dass Kurkuma stark färbt: Tassen, Löffel und Kleidung bleiben leicht gelb.

Nebenwirkungen und wer Kurkuma meiden sollte

Leber: Mehrere Behörden warnen, dass hochdosierte Kurkuma-/Curcumin-Präparate in seltenen Fällen schwere Leberschäden auslösen können. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass die gesundheitlich akzeptable Tagesmenge für Curcumin mit Nahrungsergänzungsmitteln überschritten werden kann. Als Gewürz liegt die Menge deutlich darunter. Bei Kurkuma als Gewürz oder als Tasse Tee ist das Risiko nach aktuellem Stand deutlich geringer; bei Lebererkrankungen frag trotzdem vorher ärztlich nach.
Galle: Bei Gallensteinen oder Erkrankungen der Gallenwege solltest du Kurkuma nur nach ärztlicher Rücksprache verwenden.
Magen-Darm: Sodbrennen, Übelkeit und Durchfall sind mögliche Nebenwirkungen.
Schwangerschaft und Stillzeit: Auf Nahrungsergänzungsmittel mit Kurkuma solltest du verzichten. Für Tee in größeren Mengen fehlen Daten, frag vorher ärztlich.
Kinder: Für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren fehlen Daten zu größeren Mengen. Frag vorher die Kinderärztin oder den Kinderarzt.
Medikamente: Wenn du regelmäßig Arzneimittel einnimmst, besonders Blutverdünner, sprich vorher mit deiner Praxis. Das zugesetzte Piperin kann die Aufnahme von Medikamenten verändern.
Bei anhaltenden Beschwerden suche ärztlichen Rat.

Kurkuma einkaufen und lagern

Frische Wurzel, getrocknete Stücke oder Pulver?

	Frische Wurzel	Getrocknete Stücke	Pulver
Geschmack	frisch, leicht zitrusartig, erdig	kräftig-erdig, etwas bitter	intensiv, würzig
Zubereitung	dünn schneiden oder reiben	überbrühen oder kurz köcheln	einrühren und abseihen
Lagerung	Kühlschrank oder Gefrierfach	trocken und dunkel	dicht verschlossen, dunkel
Im Alltag	aufwendiger, färbt stark	gut dosierbar	praktisch, setzt sich ab

Frische Wurzel bekommst du häufig im Bioladen oder gut sortierten Supermarkt. Sie hält im Gemüsefach einige Wochen, und du kannst sie in Stücken einfrieren. Pulver sollte luftdicht und lichtgeschützt stehen, denn Farbe und Aroma lassen mit der Zeit nach.

Qualität und Herkunft

Bei Gewürzen aus dem Handel werden gelegentlich Rückstände und Verunreinigungen gefunden. Bio-Qualität und Hersteller, die ihre Herkunft nennen und ihre Ware im Labor prüfen lassen, sind deshalb eine sinnvolle Wahl. Eine sehr grelle, fast künstlich wirkende Farbe ist kein Zeichen von Qualität. Gutes Kurkumapulver riecht warm und erdig. Wenn du dir bei einem Produkt unsicher bist, wechsle die Marke.

Kurkuma Tee in Varianten

Mit Ingwer und Zitrone: Je ein dünnes Stück frische Kurkuma und frischer Ingwer, dazu eine Scheibe Zitrone. Der Tee wird frisch und würzig. Mehr zu der verwandten Knolle liest du im Beitrag Ingwertee.
Mit Zimt und Kardamom: Eine Zimtstange und ein bis zwei angedrückte Kardamomkapseln machen den Tee wärmer und süßlicher. Ähnliche Gewürze stecken auch im Chai Tee.
Mit Kokosmilch: Ein Schuss Kokosmilch macht den Aufguss cremig und mild. Die Kokosmilch verbindet sich gut mit der erdigen Note.
Kurkuma-Latte: Wie die Goldene Milch, nur schwächer dosiert: ein halber Teelöffel Pulver auf eine große Tasse Milch, mit Vanille oder Honig abgerundet.
Kalt serviert: Abgekühlter Aufguss mit Zitrone, Orangensaft und Eiswürfeln. Ein Spritzer Zitrone hellt die Farbe auf.

Kurkuma in der Küche

Kurkuma ist nicht nur Teezutat. Mit einer Prise Pulver bekommen Reis, Suppen, Linsengerichte und Currys eine goldene Farbe und einen warmen Geschmack. Frische Wurzel kannst du reiben und in Dressings, Smoothies oder Eintöpfe geben. Wie bei Tee gilt: lieber sparsam beginnen, denn Kurkuma schmeckt schnell dominant.

Flecken vermeiden

Kurkuma färbt Finger, Bretter, Kunststoffdosen und Textilien. Trage beim Schneiden der frischen Wurzel Handschuhe oder wasche die Hände sofort mit Seife. Helle Tassen aus Porzellan lassen sich meist gut reinigen, Kunststoff verfärbt sich dagegen dauerhaft.

Kurkuma Tee als Ritual

Ein goldgelber Tee ist ein schöner Anlass für eine bewusste Pause. Wenn du das Ritual mag, schau in den Beitrag Tee-Ritual für Anregungen. Eine Idee für den Nachmittag steht im Beitrag Teepause: die Tasse mit beiden Händen halten, den Duft von Zimt und Kurkuma einatmen, in Ruhe trinken. Ohne Hast, ohne nebenbei etwas zu erledigen.

Häufige Fragen

Wie bereite ich Kurkuma Tee aus der Wurzel zu?

Ein kleines, dünn geschnittenes Stück frische oder getrocknete Wurzel (etwa 0,5 bis 1 g getrocknet) mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

Wie bereite ich Kurkuma Tee mit Pulver zu?

Etwa ¼ bis ½ Teelöffel Pulver in heißes Wasser rühren, 10 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb gießen, sonst bleibt viel Pulver in der Tasse.

Ist Kurkuma Tee unbedenklich?

Als Gewürztee ist er in üblichen Mengen für die meisten Menschen unbedenklich. Bei Gallensteinen, Lebererkrankungen, Schwangerschaft oder Medikamenteneinnahme frage vorher nach.

Wie viel Kurkuma Tee darf ich am Tag trinken?

Als Orientierung 1 bis 2 Tassen. Bei dauerhafter Einnahme sprich mit deiner Praxis.

Enthält Kurkuma Tee Koffein?

Nein. Kurkuma Tee ist koffeinfrei.

Kann ich die Wurzelstücke mehrfach aufgießen?

Ja, ein zweiter Aufguss ist möglich. Er fällt milder aus, weil Farbe und Aroma schon zu einem großen Teil im ersten Aufguss stecken.

Fazit

Kurkuma Tee ist ein wärmendes Getränk mit kräftigem Geschmack, ein Gewürztee und kein Arzneimittel. Genieße ihn in moderaten Mengen, achte auf Hinweise zu Galle, Leber, Schwangerschaft und Medikamenten und lass dich bei Beschwerden ärztlich beraten.

Quellen

Titelbildquelle: Bild von Ajale auf Pixabay