Guayusa Tee: Zubereitung, Geschmack & Hinweise

Guayusa-Tee ist ein koffeinhaltiger Kräutertee aus den Blättern des Guayusa-Baums (Ilex guayusa) aus dem nordwestlichen Amazonasgebiet. Du brühst ihn mit etwa 90 °C heißem Wasser und lässt ihn 5 bis 10 Minuten ziehen. Der Geschmack ist milder und süßlicher als bei Mate. Weil er Koffein enthält, gelten für Schwangere, Stillende und koffeinempfindliche Menschen dieselben Grenzen wie bei Kaffee.

Zubereitung	Ziehzeit	Koffein	Geschmack
ca. 2 g (1 TL) getrocknete Blätter auf eine Tasse, 90 °C	5-10 Minuten	ja, abhängig von Menge und Ziehzeit	mild, süßlich, leicht herb

Die wichtigsten Fakten

Guayusa enthält Koffein. Laut EU-Unterlagen zur Zulassung liegt der Gehalt eines wässrigen Auszugs zwischen 19,8 und 57,7 mg pro 100 ml. Im Haushalt schwankt die Menge je nach Zubereitung.
Neben Koffein wurden in den Blättern Polyphenole wie Chlorogensäuren beschrieben.
Guayusa wird von indigenen Völkern im Amazonasgebiet seit Langem als koffeinhaltiges Getränk getrunken.
In der EU wurden wässrige Auszüge der getrockneten Blätter 2017 als neuartiges Lebensmittel (Novel Food) für Kräuteraufgüsse und Nahrungsergänzungsmittel zugelassen.

Was ist Guayusa Tee?

Guayusa (ausgesprochen etwa „gwai-JU-sa“) wird aus den Blättern der Stechpalme Ilex guayusa hergestellt. Sie ist im nordwestlichen Amazonasgebiet in Ecuador, Kolumbien und Peru heimisch. Die Blätter werden getrocknet und als Aufguss getrunken.

Guayusa gehört wie Mate (Ilex paraguariensis) zur Gattung der Stechpalmen. Streng genommen ist Guayusa kein Tee, weil er nicht von der Teepflanze Camellia sinensis stammt, sondern ein Kräuter- oder teeähnlicher Aufguss. Den Unterschied erklären wir unter echter Tee und Kräutertee.

Geschmacklich wird Guayusa oft als milder und süßlicher als Yerba Mate beschrieben, mit einem leicht herben Abgang. Mate schmeckt dagegen erdiger und intensiver. Mehr zu Mate findest du unter Mate-Tee Zubereitung.

Guayusa Tee Zubereitung

Traditionell werden Guayusa-Blätter in Südamerika aufgebrüht und gemeinsam getrunken. Bei uns ist die Zubereitung wie bei anderen Kräutertees:

Gib etwa 2 g (ein gehäufter Teelöffel) getrocknete Blätter in ein Teesieb oder direkt in die Tasse.
Lass frisch gekochtes Wasser 3 bis 4 Minuten abkühlen, bis es etwa 90 °C hat.
Übergieße die Blätter mit rund 250 ml Wasser.
Lass den Tee 5 bis 10 Minuten ziehen und nimm dann das Sieb heraus. Je länger er zieht, desto kräftiger wird er.

Wenn du die Blätter wie beim Grandpa-Style in der Tasse lässt und immer wieder Wasser nachgießt, wird der Tee mit der Zeit bitterer. Das gilt auch für den Koffeingehalt, der steigt mit der Ziehzeit.

Wie viele Tassen am Tag?

Eine feste Empfehlung für Guayusa-Tee gibt es nicht. Rechne die Koffeinmenge mit Kaffee, Cola und anderem Tee zusammen. Für gesunde Erwachsene gelten laut EFSA bis zu 400 mg Koffein am Tag als unbedenklich, für Schwangere und Stillende bis zu 200 mg. Wenn du empfindlich auf Koffein reagierst, trinkst du Guayusa besser vormittags.

Guayusa Tee: Tradition und Genuss

In Südamerika gehört Guayusa zur Morgenroutine. Traditionell wird der Tee in aller Frühe zubereitet und in der Familie geteilt, oft noch vor Sonnenaufgang. Klinische Studien zu Guayusa-Tee gibt es nur sehr wenige, deshalb machen wir keine gesundheitlichen Aussagen.

Ein koffeinhaltiger Begleiter

Guayusa enthält Koffein, und Koffein macht munter, das kennst du vom Kaffee. Manche beschreiben Guayusa als sanfter im Gefühl als Kaffee. Das ist eine persönliche Erfahrung und nicht belegt. Wie du den Tee verträgst, hängt stark von Menge, Ziehzeit und deiner Empfindlichkeit ab.

Inhaltsstoffe

Guayusa enthält Polyphenole wie Chlorogensäuren und weitere Pflanzenstoffe. Sie tragen zum Aroma und zur leicht herben Note bei. Gesundheitliche Aussagen leiten wir daraus nicht ab.

Kalorienarm

Ungesüßt liefert der Tee kaum Kalorien. Er passt damit als Getränk zu jeder Ernährung.

Weitere Fakten

Anbau

Guayusa wächst in Regionen, in denen die Anden auf das Amazonasbecken treffen, häufig im Schatten anderer Bäume. Für die Qualität lohnt ein Blick auf Herkunft und Bio-Siegel. Hinweise auf Rückstände findest du bei seriösen Anbietern im Prüfbericht.

Nebenwirkungen und Vorsicht

Zu viel Koffein kann zu Unruhe, Herzklopfen, Zittern und Schlafproblemen führen. Trinke ihn nicht spät am Tag.
Schwangerschaft und Stillzeit: Beschränke die gesamte Koffeinaufnahme auf 200 mg am Tag. Weil Daten zu Guayusa fehlen, sprich vorher mit Hebamme oder Frauenärztin. Mehr unter Tee in der Schwangerschaft.
Kinder und Jugendliche: Für sie sind niedrigere Koffeingrenzen angegeben (nach EFSA etwa 3 mg pro kg Körpergewicht am Tag). Lass sie keinen Guayusa-Tee trinken, wenn du dir unsicher bist.
Bei Herzrhythmusstörungen, Bluthochdruck, Angststörungen oder Medikamenten solltest du die Koffeinmenge ärztlich abklären lassen.

Unterschied zwischen Guayusa und Mate

Beide stammen aus der Familie der Stechpalmen und enthalten Koffein. Guayusa wird meist als milder und süßlicher beschrieben, Mate als erdig und intensiv. Mate wird traditionell mit Bombilla aus der Kalebasse getrunken, siehe Bombilla und Kalebasse.

Guayusa und Mate im Vergleich

	Guayusa	Yerba Mate
Pflanze	Ilex guayusa	Ilex paraguariensis
Herkunft	nordwestliches Amazonasgebiet	Südamerika, unter anderem Paraguay, Argentinien, Brasilien
Koffein	ja	ja
Geschmack	mild, süßlich, leicht herb	erdig, kräftig, rauchig-herb
Zubereitung	wie Kräutertee im Sieb oder in der Kanne	traditionell mit Bombilla aus der Kalebasse

Geschmack, Aroma und passende Zutaten

Im Duft ist Guayusa grün und leicht süßlich, ein wenig wie getrocknetes Heu mit einem Hauch Laub. In der Tasse bleibt er sanft. Bitter wird er erst, wenn du ihn lange ziehen lässt oder sehr heiß aufgießt. Wenn du ihn milder magst, nimm etwas weniger Blätter oder verkürze die Ziehzeit.

Zu Guayusa passen Zitrusfrüchte, frische Minze, Ingwer und Zimt. Ein Spritzer Limette macht ihn frischer, ein Teelöffel Honig rundet die herbe Note ab. Viele trinken ihn pur, um den eigenen Geschmack kennenzulernen.

Kalt aufgießen und als Eistee

Guayusa lässt sich gut kalt ansetzen. Gib etwa 2 Esslöffel Blätter auf einen Liter kaltes Wasser, stelle die Kanne für mehrere Stunden in den Kühlschrank und seihe dann ab. Die Methode ist schonend, der Tee schmeckt weich und weniger herb. Auch Koffein löst sich bei kaltem Wasser langsamer, die Tasse ist aber nicht koffeinfrei. Trinke den Cold Brew innerhalb von ein bis zwei Tagen.

Für einen schnellen Eistee brühst du doppelt stark auf und gießt über Eiswürfel. Mit Zitronenscheiben und Minze wird daraus ein erfrischendes Getränk für warme Tage.

Anbau und Nachhaltigkeit

Guayusa wird in der Amazonasregion Ecuadors häufig in Mischkulturen angebaut, zwischen anderen Bäumen und Nutzpflanzen. Die Blätter werden von Hand gepflückt und anschließend getrocknet. Das klingt nach einem ruhigen Anbau, sagt aber nichts über einen einzelnen Anbieter aus. Achte beim Kauf auf klare Angaben zu Herkunft und Anbau, auf Bio-Qualität und auf Fairtrade-Zertifikate oder ähnliche Nachweise. Seriöse Händler nennen den Erzeuger oder die Kooperative.

Einkauf und Lagerung

Lose Blätter haben meist mehr Aroma als sehr fein geschnittener Tee im Beutel.
Die Blätter sollten grün-braun aussehen und frisch riechen, nicht muffig oder staubig.
Die Verpackung sollte aromadicht sein.
Prüfberichte zu Rückständen und Schadstoffen findest du bei guten Anbietern oft online.

Bewahre die Blätter trocken, dunkel und luftdicht auf, etwa in einer Teedose. Geöffnete Packungen verbrauchst du am besten innerhalb weniger Monate, dann bleibt das Aroma erhalten. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf der Packung.

Wasser, Zubehör und Wasserhärte

Ein Teesieb oder ein großes Teeei mit genug Platz lässt die Blätter aufquellen, siehe Teesieb. Frisch gekochtes Wasser, das kurz abkühlt, genügt. Weiches Wasser lässt den milden Geschmack klarer hervortreten, sehr kalkreiches Wasser kann ihn etwas flacher machen. Ein Wasserfilter ist hier eine Option, keine Pflicht.

Der Tee als Morgenritual

Guayusa ist ein Tee für den Morgen oder Vormittag. Mach daraus eine kleine Gewohnheit: Kanne vorbereiten, Wasser kochen, zwei Minuten warten, in Ruhe einschenken. Wenn du Kaffee durch etwas Milderes ersetzen möchtest, kannst du den Tee in dein Tee-Ritual einbauen und zwischendurch eine Teepause einlegen. Beachte dabei die gesamte Koffeinmenge des Tages.

Fazit

Guayusa ist ein milder, koffeinhaltiger Kräutertee und eine Alternative für alle, die weniger Kaffee trinken möchten. Der Geschmack ist angenehm süßlich und der Tee passt gut in die Morgenroutine. Alternativen mit Koffein sind Matcha und Grüntee.

Häufige Fragen

Was ist Guayusa?

Ein koffeinhaltiger Aufguss aus den Blättern von Ilex guayusa, einer Stechpalme aus dem Amazonasgebiet. Er ist kein Tee im engeren Sinn.

Wie viel Koffein hat Guayusa-Tee?

EU-Unterlagen nennen für wässrige Auszüge 19,8 bis 57,7 mg pro 100 ml. Die Menge in deiner Tasse hängt von Blattmenge und Ziehzeit ab.

Wie bereite ich Guayusa-Tee zu?

Etwa 2 g Blätter auf 250 ml Wasser von 90 °C, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Hat Guayusa Nebenwirkungen?

Vor allem die des Koffeins: Unruhe, Herzklopfen, Schlafprobleme. In Schwangerschaft und Stillzeit gilt die Grenze von 200 mg Koffein am Tag. Sprich bei Guayusa vorher mit Hebamme oder Ärztin.

Wie oft kann ich Guayusa-Blätter aufgießen?

Meist zwei- bis dreimal. Jeder weitere Aufguss wird milder, die Ziehzeit darf etwas länger sein.

Kann ich Guayusa kalt zubereiten?

Ja. Gib die Blätter in kaltes Wasser und stelle sie mehrere Stunden in den Kühlschrank. Auch dieser Tee enthält Koffein.

Quellen

Titelbildquelle: Photo by Lucas Oliveira from Pexels