Anis Tee: Zubereitung, Geschmack & Hinweise

Anis Tee wird aus den Früchten (Samen) der Anispflanze zubereitet und schmeckt süßlich nach Lakritz. Er duftet nach Weihnachtsbäckerei und passt gut in ruhige Abendstunden. Für ihn gilt: nicht länger als zwei Wochen am Stück, nicht für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren, und nicht bei Allergie gegen Doldenblütler.

Wenn du Lakritz magst, kann Anis Tee ein Abendtee sein. Hier erfährst du, wie du ihn zubereitest, wie er schmeckt und was du beachten solltest.

Zubereitung	Ziehzeit	Herkunft	Geschmack
1/2 bis 1 TL frisch zerstoßene Anissamen (ca. 1,5-3 g) mit einer Tasse (ca. 150 ml) heißem Wasser übergießen	10-15 Minuten, abgedeckt	Mittelmeerraum, Nahost	süßlich, erinnert an Lakritz

Was ist Anis Tee?

Anis (Pimpinella anisum) gehört zu den Doldenblütlern (Apiaceae). Die Pflanze wird etwa 60 bis 70 cm hoch. Zur selben Familie zählen unter anderem Sellerie, Karotte, Fenchel, Kümmel, Kreuzkümmel, Dill und Koriander. Anis ist ein Gewürz, das vielen aus Weihnachtsplätzchen bekannt ist, und seit Jahrhunderten eine beliebte Kulturpflanze.

Der süßliche Geschmack stammt vom Hauptbestandteil des ätherischen Öls, dem Anethol. Der Lakritzgeschmack kommt dagegen von der Süßholzwurzel. Anethol und Lakritz schmecken ähnlich, sind aber verschiedene Dinge.

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Anis wächst unter anderem im Mittelmeerraum, im Nahen Osten, in Südwestasien, Ägypten, Spanien und Mexiko.

Anis Tee Zubereitung

Für eine Tasse Anis Tee brauchst du ungefähr einen halben bis einen Teelöffel zerstoßene Anissamen (etwa 1,5 bis 3 g). Anissamen werden auch Anisfrüchte genannt. Du kannst sie fertig zerkleinert kaufen oder kurz im Mörser anquetschen, damit die ätherischen Öle austreten.

Übergieße die Samen mit heißem, nicht mehr sprudelnd kochendem Wasser, decke die Tasse ab und lass den Tee 10 bis 15 Minuten ziehen. Seihe ihn dann ab. Trinke ihn in kleinen Schlucken, etwa ein- bis dreimal am Tag.

Anis Tee lässt sich gut mit Ingwer, Zitrone oder Honig kombinieren. Honig ist für Säuglinge unter einem Jahr nicht geeignet. Einen Überblick über Tee in der kalten Jahreszeit findest du im Beitrag Tee und Husten: Das solltest du wissen.

Inhaltsstoffe und Aroma

Anissamen enthalten ätherische Öle und Pflanzenstoffe wie Transanethol, Estragol, Anisaldehyd, Limonen und Pinen sowie Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Kalium. Die Mineralstoffe kommen im Tee nur in geringen Mengen vor, du deckst damit keinen Bedarf.

Geschmack und Aroma

Das Aroma ist warm, süßlich und würzig. Frisch zerstoßene Samen duften deutlich intensiver als fertig gemahlene. Wer es milder mag, lässt den Tee kürzer ziehen oder mischt ihn mit Fenchel oder Kamille.

Ritual und Genuss

Der Duft erinnert viele an Winterabende und Gebäck. Eine Tasse Anis Tee kann ein kleines Abendritual sein: Wasser aufsetzen, Samen anquetschen, abgedeckt ziehen lassen und den Duft beim Trinken genießen.

Anis in der Küche

Anis steckt in Gebäck, Brot und Likören. Auch die Familie der Doldenblütler liefert viele Küchenkräuter und Gewürze. Wer Anis mag, probiert oft auch Fenchel- oder Koriandertee.

Nebenwirkungen und Hinweise

Allergie: Wer gegen Anis oder Pflanzen der Familie Apiaceae (Fenchel, Sellerie, Petersilie, Dill) allergisch ist, sollte Anis Tee meiden. Es können Haut- und Atemwegsreaktionen auftreten.
Anwendungsdauer: Trinke Anis Tee nicht länger als zwei Wochen am Stück.
Kinder: Für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren wird Anis Tee wegen fehlender Daten und des Estragolgehalts nicht empfohlen (EMA). Sprich vorher mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt.
Schwangerschaft und Stillzeit: Hier fehlen ausreichende Daten. Halte vor dem Genuss größerer Mengen Rücksprache mit Ärztin oder Hebamme. Mehr dazu: Tee in der Schwangerschaft.
Hormonabhängige Erkrankungen: Sprich vor regelmäßigem Genuss mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
Anis Tee ist ein Genussmittel und kein Arzneimittel. Bei anhaltendem Husten, Fieber, Atemnot oder Magen-Darm-Beschwerden suche ärztlichen Rat.

Anbau und Ernte

Anis ist einjährig und liebt Wärme und Sonne. Im Sommer bildet er weiße, zarte Blütendolden. Aus ihnen entwickeln sich die kleinen graugrünen Früchte, die wir als Anissamen kennen. Geerntet wird, wenn die Dolden reif sind. Die Pflanzen werden getrocknet, danach löst man die Früchte heraus und reinigt sie.

Anis, Sternanis, Fenchel und Süßholz im Vergleich

Viele Gewürze schmecken ähnlich süßlich-würzig, kommen aber von ganz verschiedenen Pflanzen. Die Übersicht zeigt die Unterschiede.

Gewürz	Pflanzenteil	Geschmack
Anis	Früchte (Samen) eines krautigen Doldenblütlers	süßlich, würzig, deutlich lakritzartig
Fenchel	Früchte (Samen) eines Doldenblütlers	milder, süßlich, etwas grasig
Sternanis	Früchte eines immergrünen Baumes aus Südostasien	kräftig, süß, sehr aromatisch
Süßholz	Wurzel	süß, erdig, der klassische Lakritzgeschmack

Sternanis und Anis sind nicht verwandt. Beide enthalten aber denselben Aromastoff Anethol, daher der ähnliche Duft. Kaufe Sternanis nur im Handel für Lebensmittel. Der Japanische Sternanis sieht dem echten ähnlich, ist aber giftig und gehört nicht in die Tasse.

Einkauf und Lagerung

Ganze Anissamen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlene. Kaufe lieber kleine Mengen, am besten in Bio-Qualität und mit Herkunftsangabe. Frische Samen riechen sofort süßlich und würzig. Riechen sie nach nichts, sind sie alt. Bewahre sie luftdicht, dunkel und trocken auf. Zerstoßen solltest du sie erst kurz vor der Zubereitung, zum Beispiel im Mörser.

Varianten und Rezeptideen

Anis-Fenchel-Mischung: Je einen halben Teelöffel Anis und Fenchel zerstoßen und gemeinsam aufgießen. Das schmeckt runder und milder.
Kalt aufgegossen: Samen anquetschen, mit kaltem Wasser übergießen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Zitronenscheibe und Eiswürfeln wird daraus ein erfrischender Eistee.
Winterlich: Eine Zimtstange und ein Streifen Orangenschale mit ziehen lassen. Ein Löffel Honig rundet ab.
Als Chai-Gewürz: Ein paar Samen passen in eine Gewürzmischung für Chai Tee.

In der Küche steckt Anis in Plätzchen, Brot und süßen Hefegebäcken. Wer ohnehin damit backt, hat die Samen meist schon im Schrank.

Wassertemperatur und Aufguss

Das Wasser sollte nach dem Aufkochen kurz abkühlen. Abdecken ist wichtig, damit die Aromastoffe nicht mit dem Dampf entweichen. Ein zweiter Aufguss derselben Samen schmeckt deutlich schwächer. Nutze lieber frisch zerstoßene Samen.

Anis Tee als Abendritual

Viele genießen Anis Tee am Abend, weil er koffeinfrei ist und nach Gebäck und Winter duftet. Der Duft allein macht schon eine kleine Auszeit daraus. Mehr Ideen für ruhige Stunden findest du im Beitrag Abendtee, Anregungen für feste Gewohnheiten unter Tee-Ritual.

Fazit

Anis Tee ist ein aromatischer Kräutertee mit süßlich-würzigem Geschmack. Genieße ihn zeitlich begrenzt und achte auf die Hinweise zu Allergie und Kindern. Wenn dir der Lakritzgeschmack zusagt, ist er ein ruhiger Abendtee.

Häufige Fragen

Wie schmeckt Anis Tee?

Süßlich und würzig, mit einem Geschmack, der an Lakritz erinnert.

Wie oft kann ich Anis Tee trinken?

Üblich sind ein bis drei Tassen am Tag, nicht länger als zwei Wochen am Stück.

Wie bereite ich Anis Tee am besten zu?

Zerstoße die Samen kurz, übergieße sie mit heißem Wasser und lass den Tee abgedeckt 10 bis 15 Minuten ziehen. So bleibt das Aroma im Tee.

Ist Anis Tee für Kinder geeignet?

Nicht für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren. Sprich bei Fragen vorher mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt.

Enthält Anis Tee Koffein?

Nein. Anis Tee besteht nur aus Anissamen und enthält kein Koffein.

Was ist der Unterschied zwischen Anis und Sternanis?

Sie stammen von verschiedenen Pflanzen, schmecken aber ähnlich, weil beide Anethol enthalten. Sternanis ist die Frucht eines Baumes, Anis die Frucht eines krautigen Doldenblütlers.

Wie lagere ich Anissamen?

Luftdicht, dunkel und trocken. Ganze Samen bleiben länger aromatisch als gemahlene.

Quellen

EMA: Anisi fructus, herbal medicinal product