Seihen

Seihen (auch „abseihen“) bedeutet, einen Tee durch ein Sieb zu gießen, damit Blätter, Kräuterreste oder Blüten im Sieb bleiben und nur das Getränk in der Tasse oder Kanne landet.

Das Wort stammt aus der allgemeinen Küchensprache und wird auch beim Brühen von Suppen oder Saucen verwendet.

Warum man seiht

Ein Tee zieht so lange, wie Blätter im Wasser liegen. Wer am Ende seiht, beendet den Aufguss zu einem klaren Zeitpunkt. Der Tee wird dann nicht weiter bitterer oder kräftiger, während du ihn trinkst. Außerdem bleibt die Tasse frei von Blattresten, was vor allem bei fein zerkleinerten Mischungen eine Rolle spielt.

Wie es in der Praxis geht

• Stelle das Sieb auf die Tasse oder Kanne und gieße den Tee langsam hindurch.
• Lass kurz abtropfen und drücke die Blätter nicht aus. Das kann zusätzlich Bitteres lösen.
• Wer lose Blätter frei in der Kanne ziehen lässt, braucht ein Sieb zum Ausgießen. Wer einen Teesieb im Becher nutzt, nimmt es einfach heraus.

Bei Kräutertees mit vielen Blüten oder Wurzelstücken ist ein feines Sieb praktisch. Für gröbere Blätter reicht ein weitmaschiges. Reste der Blätter kannst du gut kompostieren.

Verwandte Begriffe: Teesieb, Aufguss, Aussiebung und Abkochen.