Broken Tee
Broken Tee ist ein Blattgrad für Tee aus gebrochenen Blättern. Die Blätter sind kleiner als beim ganzen Blatt-Tee, geben aber schneller Farbe und Geschmack ab. Meist handelt es sich um schwarzen Tee.
Wie Broken Tee entsteht
Zwei Verfahren sind verbreitet:
- Orthodox: Die Blätter werden auf einem Tisch kräftig gerollt und dadurch zerkleinert. Das ist das ältere Verfahren.
- CTC: Eine moderne, maschinelle Methode. Walzen mit scharfen Kanten zerkleinern, zerreißen und kräuseln die Blätter (Crush, Tear, Curl). Es entstehen kleine, runde Körnchen.
Die Kürzel auf der Packung
Innerhalb der Broken-Gruppe gibt es viele Stufen. Einige Beispiele:
- BT: Broken Tea
- BP: Broken Pekoe
- BOP: Broken Orange Pekoe
- BPS: Broken Pekoe Souchong
- GFBOP: Golden Flowery Broken Orange Pekoe
- FBOPF: Flowery Broken Orange Pekoe Fannings
- TGFBOP1: Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1
Zusätze wie „Flowery“, „Golden“ oder „Tippy“ deuten auf einen höheren Anteil an Blattspitzen hin. Die Ziffer steht oft für eine Untergruppe oder Qualitätsstufe, die je nach Anbaugebiet leicht abweicht.
Zubereitung
Broken Tee zieht schnell. Als Richtwert genügen oft zwei bis drei Minuten mit sprudelnd heißem Wasser. Er eignet sich für kräftige Tassen und auch für Mischungen mit Milch.