Ziegeltee

Ziegeltee ist Tee, der in Form eines Ziegels, einer Platte oder eines Kuchens gepresst wird. Er stammt vor allem aus China. Häufig sind die Ziegel mit Mustern, Schriftzeichen oder Symbolen geprägt.

Bekannt ist vor allem Pu-Erh-Tee, der oft als Ziegel oder Fladen (Bing) angeboten wird. Auch andere dunkle Tees, etwa aus Hunan oder Sichuan, gibt es in dieser Form.

Geschichte und Zweck

Gepresster Tee ließ sich leichter stapeln, verpacken und über weite Strecken transportieren als loses Blatt. Früher diente er in manchen Regionen sogar als Zahlungsmittel. Für Händler auf langen Wegen, etwa nach Tibet und in die Mongolei, war er eine praktische Handelsware. Ziegeltee reift bei manchen Sorten weiter und verändert sein Aroma über die Jahre, besonders beim Pu-Erh.

Zubereitung

• Löse ein Stück mit einem stabilen Messer oder einer Teenadel vom Ziegel. Gehe dabei von der Kante aus vor und breche die Blätter nicht in Staub.
• Spüle die Stücke kurz mit heißem Wasser, bevor du den ersten Aufguss trinkst. Das wird oft als „Erwachen“ des Tees bezeichnet.
• Als Richtwert genügen für eine kleine Kanne etwa fünf Gramm, mit kochendem Wasser aufgegossen und kurz gezogen. Mehrere Aufgüsse sind üblich.

Verwandte Begriffe: Pu-Erh-Tee, Gong Fu Cha, Teesorten und Aufguss.